Entrantes

*Quesos Gallegos Pastoreo, leches crudas y fermentaciones espontáneas 15
Cachuca y lacón prensados al modo antiguo, de cerdo celta 14
Steak tartar de Solomillo de «Vaca Amarela de Discarlux, aliño clásico y crujientes de pan de trigo 18
Vieira Gallega Asada sobre crema de setas con jamón ibérico (2unds) 16
Pulpo de ría de Fisterra a la brasa con cachelos encebollados 20
Menestra de otoño Verduras salteadas a la brasa con yema ahumada y migas de panceta celta 14
Habas de Lourenzá con chorizo panceta y morcilla de cerdo celta (max 2 personas) 18
Molleja de ternera a la brasa, glaseadas sobre cogollo de lechuga y chimichurri 15
Oreja crujiente con berza riza salteada con castañas y chile dulce 15

Pescados Braseados

Pescado a la brasa Asado y desespinado en mesa, puré de patata y refrito de moluscos kg/S.M
Bacalao curado El Barquero, puré de patata, espinacas, migas de panceta y caramelo de pimentón 28

Carnes a la brasa

Corte Cerdo de Castaña Presa, patatas fritas, portobelo y salsa barbacoa 25
Pollo «Eco» «Tralo Agro» con arroz meloso de setas y foie 28
Cordero Lechal Paletilla asada con patatas fritas y ensalada con encurtidos 34
Chuletón de vaca Gran Selección de Cárnicas Nay patatas fritas y ensalada con encurtidos (KG) 90€/kg
Lomo bajo Gran selellción de Cárnicas Nay patatas frutas y ensalada con encurtidos 35
Corte ternera brasa Costilla asada y glaseada en su jugo con patatas fritas y ensalada (2 per) 40
Suplemento guarnición «Cogollos, escarola y lechuga morada de Finca de los Cuervos» con encurtidos y cherrys 8
Suplemento guarnición Pimientos asados a la brasa con refrito de ajo emulsionado con jugo de carne 10

Opciones vegetarianas y veganas

QUESOS GALLEGOS
Terra, Savel, Da Josefa, Galmesán. Pastoreo, leches crudas y fermentaciones espontáneas 14
SETA TEMPORADA
Asada a la brasa con migas de pan y aliñada con pimentón 15
ENSALADA
Lechugas eco «finca de los cuervos» con encurtidos y tomates de temporada 10
MENESTRA DE VERDURAS
Salteadas a la brasa con tofu, yema de huevo curada y migas de pan 15
BERZA RIZA
salteada con castañas y seitán marinado con soja y chile dulce 14
EMPANADA
Artesana de verduritas 15
SAM SALCHICHA VEGANA
Sobre hoja de cogollo y salsa chimichurri (5 uds) 14
RAXO VEGANO
Salteado con patatas fritas y ensalada con encurtidos 22
RISOTTO VEGANO
cremoso con verduras y portobelos (previa reserva) 20

Postres

Chocolate, avellana y dulce de leche «Lácteos Baltar» 8
Galleta de Xián Cremoso de nata, crema de castaña, gel de vino dulce y helado de café 8
Torrija de brioche caramelizada con sorbete de mandarina 8
Tarta de manzana caramelizada, hojaldre, crema pastelera y helado de vainilla 8

Menú Exprés y suplementos

1 aperitivo + 1 plato principal + postre o café + agua + pan 25
Suplemento pan sin gluten 2,5